Baeckeoffe et Ananas meringué au Béguinage de Paray
Au Béguinage du Val d’Or à Paray-le-Monial, la cuisine est souvent un point de rencontre. Cette fois-ci, les habitants ont ouvert leurs portes aux adhérents de l’association PLM Accueil pour partager une journée placée sous le signe de la gastronomie alsacienne… et des échanges.
Dès le matin, l’activité s’organise autour des préparations. Chacun trouve sa place, selon ses envies et son expérience. Les discussions accompagnent les gestes, les conseils circulent, et l’ambiance s’installe naturellement.
Un menu alsacien préparé à plusieurs mains
Le repas a été pensé comme un véritable voyage culinaire, construit étape par étape.
En mise en bouche, les participants ont préparé un sucré-salé délicat autour de figues sèches et de foie gras. Une entrée raffinée, qui a immédiatement donné le ton de la journée.
Le plat principal a mobilisé toute l’attention : le Baeckeoffe, spécialité alsacienne emblématique. Ce plat généreux à base de trois viandes (bœuf, porc et agneau) demande du temps et de la précision. La marinade, commencée la veille, permet aux saveurs de se développer pleinement. Le jour J, les ingrédients sont assemblés avec des pommes de terre, des légumes et des aromates, puis cuits lentement à l’étouffée pendant plusieurs heures. Résultat : un plat fondant, parfumé, qui réunit tout le monde autour de la table.
Le repas s’est poursuivi avec du Munster servi sur des bretzels, apportant une touche de caractère typiquement alsacienne.
Côté dessert, place à la douceur avec un ananas meringué, accompagné du traditionnel Kougelhopf et d’un café. Une fin de repas gourmande, propice à prolonger les échanges.
Des recettes qui continuent de circuler
Au fil de la journée, les recettes ont été expliquées, adaptées, parfois revisitées. Pour celles et ceux qui souhaitent les refaire chez eux, elles seront prochainement disponibles dans les locaux de l’association PLM Accueil. Une façon de prolonger ce moment au-delà du béguinage.
Un béguinage ouvert sur la vie locale
Accueillir des associations, partager des activités, créer des liens : ces rencontres rythment la vie du béguinage et contribuent à son ouverture sur l’extérieur. Elles permettent à chacun de faire de nouvelles connaissances, tout en valorisant les savoir-faire et les envies de chacun.
👉 Des logements sont actuellement disponibles au béguinage de Paray-le-Monial
Le béguinage propose des logements adaptés aux seniors autonomes ou en perte partielle d’autonomie, dans un cadre sécurisé et convivial, favorisant les échanges et le bien-vivre au quotidien.
Pour en savoir plus sur le béguinage de Paray-le-Monial :
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